一、做羊肉汤放什么调料
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2、在生活当中其实也有很多的人都是比较喜欢吃羊肉的，但是他们都是接受不了羊肉的膻味，接下来跟大家说一下去山外的几个小妙招。
3、比如羊肉本身的膻味就非常大，很多人在炖羊肉时多少会放一些香料来去除膻味。而在这些香料中，相信必不可少的就是八角了。
4、冬天喝羊肉汤确实有妙用！民间说法，喝羊肉汤可以让整个冬天不怕冷。其实，主要是因为羊肉汤有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。虽然羊肉汤有这么多好处，但并不是所有人都适合喝。羊肉汤性热，是发物，适合冬天喝，但喝太多也会燥热。有的人喝了不仅不会达到滋补养生的作用，而且还会适得其反。看过来，这些人并不适合冬天喝羊肉汤。
5、“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在也正是萝卜收获的季节。天气冷了，煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝着羊汤吃着美味的羊肉，非常滋补，真是太享受不过了。
6、主料：蛇，辣妹子酱，青红尖椒辅料：葱、姜调料/腌料：辣妹子酱、大料、香叶、味精制作过程先把蛇剁成条用湖南的特产辣酱(辣妹子酱)再加大料、香叶(一种调料)青红尖椒，葱姜味精煨熟。大火炒制，用子火煨熟摆在盘中挂汁收藏
7、第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。
8、料酒在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。胡椒粉胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎。精盐放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。
9、(炖羊肉汤的美味正确做法——清炖羊肉汤)——特点：汤色浓白诱人、味道香浓可口、营养价值丰富、做法分析透彻、一看就会。
10、如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮。炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。最重要的是，加了炖肉香料的羊肉，口感会更丰富。对于那些对羊膻味比较敏感的人来说，加香料炖肉就是最好的选择。
11、加入羊排肉和羊杂，继续炖2小时，炖羊汤时水一定要一次性加够，中途不要再加水了，不然会影响羊汤的鲜味。
12、一到冬天，羊汤馆的生意就好得不得了，一碗好喝的羊汤，首先颜色要奶白。如何用红彤彤的羊肉炖出奶白的汤，也是有技巧的。很多人都有个误区，就是炖汤放的调料越多越好，结果颜色不好看，味道也难吃。
13、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
14、煮羊肉汤，调料不懂别乱放，只要谨记并且掌握这“1要2不放”，以后炖的羊肉汤鲜香无膻味！越吃越好吃！
15、羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。
16、羊肉汤放白萝卜，不仅可以去除膻味，还能使羊肉汤不油腻，营养更丰富。
17、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
18、⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
19、(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。
20、乌药羊肉汤的制作材料：
二、做羊肉汤放什么调料好吃
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、看似简单，但这里面有个注意点是，不要放八角。
3、第二步“处理配料”：浸泡羊肉的同时可以先处理一下配料，将大葱去根切成葱段，生姜整个洗净拍松(生姜整块拍松即可)，花椒抓一小把，山楂抓一把，用筷子去核洗净，备用。
4、这样一碗羊肉汤就大功告成了，给碗中再加少许香菜末即可，喝起来鲜香美味，羊肉软嫩不膻，吃一碗太舒服了。
5、首先八角是炖羊肉的“大忌”，八角有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，味道稍有混杂，万万使不得。下面分享一些炖羊肉的心得。
6、(2)炖羊肉汤时，还可以同时加白萝卜一起炖煮，白萝卜有解腻效果，一起炖喝汤不会发腻，同时白萝卜炖软时会散开增加汤色发白的效果，也能将羊肉汤变白，因此加萝卜一起炖煮羊肉汤会更快炖白。
7、羊腿剁成小块，因为羊腿的运动量最大，而且羊腿上面有少量的肥肉，不至于全是瘦肉，吃起来口感更好，最重要的是，腿肉羊膻味不重。
8、羊杂是在市场上买的半成品，是煮过的，回家后直接切成片即可。羊排肉也切成薄片。
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10、料酒、食油、食盐、生姜各适量
11、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
12、第三步“炖煮羊肉”：起炖锅，一次加入足量清水(，然后加入泡好的羊肉，开大火将其烧开，水开后转中火用锅铲撇去浮沫，倒入料酒适量，然后放入准备好的葱段、生姜、花椒、山楂所有配料，用锅勺再次拌匀后，关盖，待汤水再次烧开后转小火，慢炖80分钟。
13、此时的肉骨已经分离，汤会变得很白，把肉捞到碗里，舀点汤，撒一下葱花或者香菜，再来点胡椒粉，即可享用美味，味道一点也不膻，非常好喝，配个烧饼，简直就是一种享受。技巧总结羊肉焯过水后不用倒掉，撇除浮沫即可，因为鲜味和营养都进入汤中，如果重新换水，会导致羊肉汤香味不足，营养价值偏低。
14、经过三个小时的炖煮，羊汤已经变得非常白了，味道也十分鲜美。
15、效用：温脾散寒，益气补虚。
16、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。
17、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
18、汤做好后，我们来处理羊肉，煮好的羊肉我们切成薄片就可以啦，这和卖羊肉汤的店里是一样的，煮好的羊肉直接切成薄片放在一旁备用即可。
19、将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。
20、羊腿骨放入汤锅中，加入切成小块的羊油，加入葱段、姜片，大火煮开后小火煮1小时。
三、炖羊肉汤三放三不放
1、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了。
2、胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
3、八角的香味浓郁，有去腥增香的作用，但香味过浓，会盖住羊肉的鲜味。而且八角含有一些天然色素，会让羊汤的颜色发黑，怎么煮也煮不白了。
4、天气变得越来越冷，天气冷，最重要的就是滋补，在秋冬季节，滋补效果最好的便是羊肉。羊肉就是秋冬季节的“标配”，因为羊肉性温，在寒冷的季节吃一点羊肉，全身都会暖和很多，这个也是人们喜欢在秋冬季吃羊肉的原因。羊肉在秋冬大受欢迎和它的味道也脱不了关系，因为羊肉除了营养丰盛以外，味道也是十分鲜香，喜欢吃羊肉的人，喜欢的就是羊肉的鲜味。
5、材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。
6、材料：羊肉1000克，水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克，料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
7、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。
8、炖羊汤的做法，我见过很多种，有些自作聪明，什么草果、豆蔻、白芷、桂皮，统统都扔进了锅中，由于用量有误，导致羊汤发苦难喝，毫无鲜美一说，虽然羊肉膻味大，但羊肉膻味的挥发性强，它根本就不用放香料，如果非要放，那就大葱，姜，花椒、少许白胡椒粉，就可以了，生姜足以应付羊肉膻味，除此之外，再放点萝卜、粉条、白菜、枸杞搭配，统统都可以。
9、适当吃些保护心脑血管的食品。
10、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
11、以上就是炖羊肉汤的方法，在炖羊肉汤的时候，这里面加入了唯一三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。
12、有很多人爱喝羊肉汤，不过总是去外面买的吃，从不敢自己做，怕羊肉的膻味太大难处理，费力气又吃不好，索性到外面花钱买算了。
13、汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。
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15、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
16、把羊肉凉水下煲里大火烧开，撇去雪沫，多撇几次一定的撇干净，加洋葱末，转小火炖2小时左右。
17、辅料：乌药10克,高良姜10克,白芍药25克,香附8克
18、撇净后捞出羊肉和羊骨，放在有温水的盆中，逐个清洗一下。
19、烧羊肉汤需要生姜、大葱白、花椒、香菜、胡椒粉、桂圆肉、花生等配料。
20、教您乌药羊肉汤怎么做，如何做乌药羊肉汤
四、做羊肉汤放什么调料不腥
1、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓；
2、最后舀出适量羊肉汤放进另一个锅中，开火煮开，放入切片后的羊肉，加食盐、胡椒粉，再次煮开后就可以关火了。
3、清炖羊肉无需加料酒，水开后保持中小火炖一个半小时左右，时间可以适当延长，盐可以中途放，不必等到最后。具体炖羊肉的时间不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，说明羊肉已经炖至哄烂，最佳的状态是牙齿可以轻松咬动羊肉。
4、第三步：在炖锅中加入适量的清水，水烧开以后，把羊肉入锅，接着再加入葱段和姜片，水再次煮沸的时候，转中火煮一个半小时左右，煮制时间到了以后，可以在里面加入一点配菜，把配菜煮熟，然后加盐和胡椒粉即可；如果不加配菜，直接往里面加一点盐和胡椒粉，搅拌均匀，再煮一分钟就可以出锅了。出锅撒点葱花或者香菜，味道就十分不错。
5、捞一些羊排肉、羊杂放入碗中，加适量食盐、味精、白胡椒粉，撒一把葱花、香菜末，把奶白的羊汤浇入碗中，一碗鲜美的羊汤就做好了。
6、将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中，放入沙锅内。羊肉洗净，切小块，入沙锅，加水适量，先以大火煮沸，再改文火慢炖至羊肉烂熟，加入生姜(切大片)、葱(切段)、黄酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入盐即可。
7、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白，熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
8、另外炖羊肉时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜。相比之下，我认为胡萝卜要比白萝卜更适合用来炖羊肉，胡萝卜和羊肉性质相同，都有温补作用。胡萝卜不易放多，用量为羊肉五分之一即可，多了羊肉汤味道发甜。出锅前半小时放入胡萝卜块即可。
9、味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
10、提香类常用：葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种，葱姜料酒米酒需要提前放，而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加，只要炖羊肉汤时同时做到用上这3大类料，羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白，味道还更鲜美好喝。
11、除水后的羊肉用清水洗一下，备用
12、加葱姜去腥必备。不管是炖什么汤都少不了葱姜这2料，二者主要作用是去腥增香，当然咱们还可以同时加点料酒或米酒提香去腥，最后装碗时再加点香菜，香味更浓，口味更诱人。
13、“炖羊肉汤”——这是一道中华传统特色汤品，主要是以羊肉为主料，搭配上葱、姜、花椒和一些调料一同烹饪制作而成，因为汤汁乳白、味道香浓、营养丰富、暖胃暖身等诸多优点而备受大众喜爱，目前羊肉汤也是一道家常汤品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
14、大家在炖羊肉汤的时候，要记住“调料在精不在多”，只要调料放对了，味道就一定不会差。煮羊肉汤时，调料不懂别乱放，谨记“1要2不放”，肉汤鲜香无膻味！下面一下来看看我的做法吧，看完你们就懂应该放些什么调料了。
15、调料：姜4克,大葱4克,黄酒3克,花椒1克,白砂糖5克,盐1克
16、(3)炖羊肉汤时，食盐最好放最后加，因为食盐加入太早会让羊肉缩紧，影响羊肉软烂的速度，最后加其实一样可以入味，并且羊肉汤不会被炖发黑。
17、但膻味和腥味不一样，浸泡、焯水并不能去膻，只能通过调料来去膻，但记住调料越少越好，才能体现出羊肉的鲜美。
18、而炖羊汤时，加入一些羊肉自身的脂肪，不仅能增香，也能让羊汤变白。还有个方法就是先把羊排肉煎炒一会儿，逼出油脂，效果也是一样的。煮肉汤要注意，不能用纯瘦的肉来煮，汤色不容易变白。
19、煮羊肉汤时，有2种调料是不能放的，一种是八角，另一种是料酒。
20、再次煮开后，如果还有灰色的浮沫，必须要撇掉，然后继续大火煮，煮上二十分钟，因为大火炖煮可以让汤汁变白，所以一开始不要着急调小火，另外炖羊肉的水要一次性加够，不要中途再加。
五、做羊肉汤都搁什么调料
1、选用适量鲜羊肉、生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮5分钟左右。
2、不少朋友处理羊肉的时候都习惯直接焯水，而我不建议这么做，最好将羊肉和羊骨放在清水里浸泡两个小时，将它们内部的血水排出来，这样血腥味没有了，味道更香。
3、准备羊肉和羊骨，想要喝到那种香浓又发白的羊肉汤，记得准备一些羊骨，如果只有羊肉的话，汤汁不会太白，比较清淡，这一细节还有些朋友不懂，别再弄错了。
4、往羊肉汤里加入切好的白萝卜，加入适量食盐调味，然后盖上锅盖再煮10分钟，香气四溢的羊肉汤就完成了。
5、出品：这样一道鲜香美味、汤色浓白的美味炖羊肉汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？
6、但炖羊肉汤真的这么难吗？其实并非如此，想要炖好羊肉汤，只要懂得正确用料，就很容易将羊肉汤做成功。反之，炖羊肉汤时，调味料放得太随便，羊肉汤很容易做的难吃，那么炖羊肉汤用什么料才对呢？
7、大火煮开，转中小火慢熬，2个小时即可，等汤微微发白就可以加入食盐了，如果有萝卜和粉丝，这个时候放进来也行。
8、切好的羊肉凉水下锅焯水，放入姜片，料酒，大火煮开，焯水过程中会有浮沫，把浮沫撇去，把血沫煮出后捞出来，用温水冲洗干净。
9、在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
10、最好什么调料都不放，喝羊汤讲究味道鲜，纯，美。个人认为只需要放点盐、味精就行了。最好把羊汤炖到乳白色，要想更好喝可以加点羊奶味道会更好
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12、羊肉洗干净用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来的羊肉汤味道更加鲜美。
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14、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；
15、羊肉汤一般加什么调味料？羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了，当然了，每个地方的做法不一样，每个人的口味也不样，可以根据自己的口味来加，不过我还是喜欢原汁原味。
16、汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块。
17、先把新鲜羊肉洗干净，然后放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水(冷水)，大火煮至水微微沸腾，转中火，并用勺子轻轻推动羊肉，使血沫和杂质漂浮于水面。水完全烧开后转小火，用勺子撇干净血沫和杂质即可。
18、炖羊肉汤需要牢记山楂、带脂肪类以及提香类3样，具体脂肪类和提香类有如下：
19、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。
20、准备羊排肉、羊杂、羊骨、羊油、生姜、大葱、食盐、味精、白胡椒粉、香菜、香葱。
六、做羊肉汤放什么调料
1、一般为料酒、味精、食盐即可。调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。
2、第二步：在锅中加入适量的清水，把备好的羊肉冷水下锅，开大火焯水，焯水的时候，往锅中加一点花椒和姜片，这样就能很好的去除腥味；等到水煮开以后，把水中漂浮的浮沫用勺子撇干净，然后再煮2分钟左右，煮好捞起来用水冲洗干净。
3、装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的。
4、炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。具体理由如下：
5、把羊肉洗干净，放水里浸泡半个小时，泡除血水，泡好后洗净捞出切成小块，把姜洗干净，切姜片备用，葱洗干净切葱段，葱花备用。
6、一般情况下，做羊汤去腥的调料主要是生姜和大葱，这两种调料的气息效果很好，所以做羊汤的时候，我们只需要拍一点姜放在里面就可以。
7、羊肉滋补暖胃，像是现在这样的冷天气，买上几斤炖上一锅羊肉汤喝是再好不过。许多人都喜欢喝羊肉汤，但是却不知道炖羊肉汤该放哪些调料，自己每次炖出来都是清汤，不但没有什么食欲而且喝着也不鲜美，那么炖羊肉到底该加什么调料才能汤色奶白，营养鲜美呢？下面麟大大就为大家来一一解答。炖羊肉放什么调料？炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。具体理由如下：
8、白芍药：白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。
9、市面上的调料品多种多样，在选择上更是让人无从下手，但喝羊肉汤重在原味鲜美，不宜乱放调料，需根据不同的食用者饮食爱好来决定放什么调料为宜，若不清楚食用者饮食习惯的，建议尽量少放，因为一碗原汁原味不加任何调料的羊肉汤才是最纯正的。
10、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
11、主料：羊肉(瘦)100克
12、这时候撇掉浮沫，水还要继续用，因为水中已经焯入了大量的羊肉香味和营养，现在倒掉，会导致后期的鲜美味不足，接着再添加量的水(熬羊汤最忌讳在熬制的过程中添加水)，加入羊肉、葱姜、花椒粒。
13、把白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来，扎成一个小袋，这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。
14、你好,在我们老家,孕妇是不让吃羊肉的,也不让喝羊汤,所以我只根据我自己的经验,我是没有吃过羊肉的。
15、羊肉在凉水中浸泡半个小时，泡出它的血水，然后凉水下锅，等大量浮沫煮出来。
16、所以这2样调料不能放，那应该放哪些调料呢？厨师支招，只放3样就够了，羊汤颜色白、味道鲜，越煮越香。
17、调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙。
18、料酒也含有花椒、八角等多种辛香料，也是煮汤很忌讳的，会影响羊肉的本味。而且料酒如果无法挥发，会让腥膻味越来越重，反而更难吃了。